Статьи
Кипрская кухня
Кипр – остров, лежащий на пути из Европы на Ближний восток и в Африку. Язык, история и культура киприотов вобрали в себя черты народов, когда-либо населявших остров. Венецианцы оставили после себя красивейшие башни - излюбленный сюжет в фотоотчетах туристов. От арабов остался кускус и вкрапления слов вроде «иншалла», «машалла».
На Рождество киприоты традиционно пекут покрытый белоснежным айсингом «кристмасс кейк», детям поют переведенные на греческий традиционные английские песенки про пчёл, Мэри и её овечку, красноносого оленёнка Рудольфа, приспособились употреблять английские глаголы «check», «chat» и «confirm», приделав к ним греческие окончания – наследие английской колонизации.
Научились есть улиток у французов.
Обычай пить кофе также пришёл с востока – откуда именно, сказать сейчас уже трудно.
Они переняли пропитанные корично-гвоздично-розовым сиропом арабские сладости у ближайших соседей – ливанцев и сирийцев… Интонация их речи плавная, с восточной ленцой (если сравнивать мелодику кипрского диалекта с литературным греческим, разница налицо).
Как же могла кипрская кухня остаться в стороне и не впитать в себя все эти нюансы западной и восточной культур!
Те кипрские блюда, которые подаются в тавернах, не отражают в полной мере настоящую домашнюю кипрскую кухню.
Первый и главный постулат кипрской кухни – оливковое масло и оливки. У киприотов не в ходу гладкие блестящие маслины без косточек, хорошо известные нам по испанским консервным банкам. На Кипре в большом почёте маленькие сморщенные вяленые черные маслинки.
Или же «эльес тсакистес» - слегка давленые зеленые оливки, сдобренные кориандром, лимонным соком, солью и оливковым маслом.
Когда мы хотим выразить словами абсолютный минимум потребительской корзины, мы говорим «на хлебе и воде».
А киприоты говорят: «да лучше я буду есть один сухой хлеб с маслинами!».
Маслины подают на завтрак, обед и ужин. С ними пекут булки, рулеты и даже круассаны. На оливковом масле готовится практически всё. Наверное, излишним будет говорить, что в салатах употребляется деревенское оливковое масло холодного отжима, зеленовато-золотистое, ароматное, с легкой горчинкой. Его добавляют даже в местную халву из манной крупы.
Знаменитый соус, подаваемый к рыбе и морепродуктам, запеченным на гриле, называется «ладолемоно» и представляет собой взбитое добела подсоленное оливковое масло с лимонным соком, такой здоровый средиземноморский эквивалент майонеза.
Булки с маслинами – на первый взгляд, дичь. А в действительности это очень вкусно и сытно. Одна такая булка из пышного теста, смешанного с жареным луком, киндзой и вялеными черными маслинками, а к ней - истекающие соком алые ароматные ломтики помидора, заменяют собой полноценный обед.
Национальный кипрский хлеб – кулури. Это небольшие батоны прямоугольной формы, состоящие из 7-8 сегментов и обильно посыпанные кунжутными семечками. Тесто для кулури замешивается из деревенской муки, обязательный ингредиент – мастика с Хиоса – белая ароматная смола деревьев, которая есть только на греческом острове Хиос. Мастика придает хлебу лёгкий пикантный привкус, который невозможно описать словами – это нужно пробовать. Перед подачей на стол кулури разламывают на составляющие его части, каждую часть сбрызгивают оливковым маслом и посыпают орегано и на пару минут кладут в печь – получаются ароматные хрустящие невероятно вкусные хлебцы. Также перед подачей разогревают и питу, но без масла и орегано.
У киприотов, как правило, 3 постных дня в неделю - понедельник, среда, пятница.
Обычно в эти дни готовятся бобовые. Для любителей бобовых на Кипре настоящее раздолье – тут невероятное количество видов фасоли, чечевицы, нута и разных других бобов. Можно приготовить фасоладу – белую фасоль с ломтиками отварного картофеля, подается с оливковым маслом и свежим луком. Или луви – зеленые плоды и стручки одной из разновидностей фасоли отвариваются и подаются с лимонным соком и оливковым маслом. Маджентра, она же арабская мжадра – коричневая чечевица с рисом и жареным луком. Густой суп из помидоров и красной чечевицы. Стручки зеленой фасоли, тушеные с луком и помидорами. Яхния из горошка, картофеля и моркови. И это только малая часть традиционных кипрских блюд из бобовых.
Вообще, как это ни странно звучит, настоящая кипрская кухня – правильная и здоровая.
Правильно и рационально питается в основном старшее поколение – поэтому средняя продолжительность жизни на Кипре – 75 лет и больше. Раньше мясо было роскошью, доступной только состоятельным людям. Простые люди могли позволить себе мясо несколько раз в год – на Пасху, Рождество и какие-то крупные семейные торжества.
Основной рацион большинства жителей Кипра состоял из большого количества бобовых, овощей, фруктов, различных трав - молочных продуктов, макаронных изделий из муки грубого помола.
Сейчас люди могут себе позволить есть мясо 3 раза в день – и многие едят. Равно как и страшно жирную пиццу, чудовищных размеров «субмарины» - гигантские сэндвичи из белого хлеба, сдобренные майонезом, и прочий фастфуд.Что не может не сказываться на их внешнем виде и здоровье.
Кипрские хозяйки обычно многие блюда готовят в духовке - когда на улице 6 месяцев в году стоит лето и температура воздуха выше 30 градусов, проще всего сложить все компоненты будущего ужина в огнеупорную форму, герметизировать фольгой или закрыть крышкой, и отправить в духовку.
Через час-полтора открываешь духовку, снимаешь крышку, ставишь форму в духовку ещё на 5-10 минут, чтобы еда зарумянилась – и изумительно вкусное и полезное блюдо готово. Так можно готовить мясо, курицу, рыбу, морепродукты, овощи, лазанью, каннелони, и многое другое. Подайте к вашему творению салат из свежих овощей, заправленный оливковым маслом и лимонным соком – вкусно, полезно, легко и быстро.
Отдельная тема – кипрские молочные продукты. Самый полезный на свете йогурт из козьего, овечьего или коровьего молока в глиняных формах есть в любом супермаркете Кипра. Он готовится по древней технологии и является одной из основных составляющих здорового питания.
Традиционный кипрский сыр халлуми немного похож на хорошо знакомый нам сулугуни. Технология производства этого сыра – рассольная, то есть он вызревает в жидкости, поэтому у него нет привычной для сыра корки. У халлуми слоистое тело, ломкая структура и "ремнистая", как говорят сыроделы, консистенция,
Анари – разновидность пресного творога, спрессованного и сформованного. У свежего анари очень небольшой срок хранения – всего 2-3 дня.
Анари может быть солёным или пресным. Обычно солёный анари подвергают сушке, после этого он может храниться долго.
Употребляют свежий анари в качестве начинки для вкуснейших маленьких жареных пирожков – бурекья. Некоторые просто едят нарезанный анари ломтями с джемом и хлебом на завтрак.
Анари отличается повышенным содержанием протеина.
Сухой солёный анари невозможно резать ножом – после сушки он сильно твердеет. Обычно его используют в натёртом виде как присыпку для разных видов пасты.
Также анари и халлуми используют для начинения маленьких пухлых равиоли. Равиоли похожи на наши пельмени, только у них сырная начинка.
Это был краткий экскурс по незаслуженно охаянной кипрской кухне. В следующей статье я расскажу об использовании кускуса (он же пургури), о разных мясных блюдах и затрону тему свежих трав, широко используемых в кипрской кухне как в виде пряностей, так и в виде салатной зелени.
Вход для пользователей
Наши сервисы
Наши партнеры
Туризм на Кипре
Важные ссылки
E-mail: admin@russiancyprus.net
La spéciale Louis Vuitton aquarelle rapide peut être un chef-d'œuvre étonnante du design qui sont le résultat d'une collaboration entre Richard Prince Royal et noble Marc Jacobs. Le millésime particulier et l'emblématique Vuitton Sacs Art Print monogramme sera offert à une rénovation récente avec l'aide d'une aquarelle décorée type.louis Vuitton Ce type de sacs Louis knockoffs Vuitton sont généralement détaillés avec un bois massif Louis Vuitton formulaire publié qui contribue à une incontestable grande ressent au sujet scolaires améliorés. Ce type d'inclusion à pratiquement tous les grands de femelles prêtes tendance d'aujourd'hui peuvent facilement travailler assez élevé sur le stockage bien connu. Le modèle solide de forme spéciale grand bois peut être facilement jusqu'à 3000 $ en espèces, ainsi que le modèle typique est encore très élevé avec une trésorerie de 1500 $. Toute option réalisable dernière est toujours d'exiger l'occasion d'un sosie de qualité supérieure sac de l'artiste fourni par votre confiance supplier. Louis Vuitton Pas Cher sortie de ces sacs de bonne qualité tendance artificiels sont généralement faites avec l'ensemble de la plus haute considération accordée à la profondeur à faire ce transporteur particulier, toute œuvre d'art électronique reflète l'authentique. Pas seulement une option négative de la tendance, et aussi financièrement au courant!
This section J12 watch both colored and colorless mysterious duality of color, its light from the titanium, wear resistance is attributed to the use of ceramics, and temperature characteristics are so comfortable to Chanel J12 Watches wear.Highsnobiety reports in on the latest J Diver from the Chanel watch collection. “Celebrating ONLY WATCH 2011, Chanel has released a unique model of the J12 Diver timepiece.”Chanel J12 mens chanel ladies watches watch launched in 1999 has a style that has become widely recognised with its clean lines and fusion of masculinity and femininity.I appreciate watches for the functionality they bring us but think of them more as a statement piece.
Our burberry scarves sale online store offer more new brand burberry outlet for you to choose, cheap Burberry Scarf,Moschino scarf,Louis Vuitton Scarf,burberry handbags pursesleaving you looking exceptional.Owning even one is a true luxury.With the fabulous colors available and intricate design, our scarf is a must have for hermes scarf,burberry scarf,gucci scarf,louis vuitton scarf,With the fabulous colors available and intricate design, our scarf is a must have for any well dressed person.
but this time more brands North Face outlet store has chosen adjusting prices including high-end North Face Outlet Store cosmetics, leather North Face Discount product and famous table. The Estee Lauder Discount North Face Jackets insiders disclosed that this time adjusts prices is not the global rising in prices behavior of North Face Jackets On Sale product.
モンクレールといえば、 モンクレール アウトレットヨーロッパのセレブから愛され続けている世界最高級の モンクレール レディースレディースダウンウェアブランドです。 モンクレール サイズ 1968年のグルノーブルオリンピックでは、 モンクレール 通販サイズフランスナショナルチームの公式ウェアとなり、 リーボック シューズ プレミアムダウンウェア モンクレールの地位を確かなものにし世界中に知れ渡ることとなりました。 モンクレール アウトレットはもともとアルピニストの装備 モンクレール レディースを手掛ける企業でしたから、 ジャケモンクレール レディー使用した高品質のダウンウェアはプロ。 モンクレール メンズ メンズダウンウェアというといかにも暖かいけれどいかにもアウトドアみないたテイストが多い中、 モンクレール ダウンはすごくファッショナブルで。 モンクレール アウトレットしかもそこらのコートなんかよりも軽くて暖かい モンクレール サイズサイズ。ストリートファンッションシーンでは欠かす事の出来なくなった.
バーバリー (Burberry)は、 バーバリーブルーレーベル1856年にロンドンの バーバリーブルーレーベルベイジングストークにてトーマス・ バーバリー が開業した洋服店で生まれたファッションブランドです。 バーバリーの名前の由来はスペイン語の バーバリーブルーレーベル「ガバルディナ」（巡礼者の バーバリー マフラー着る上っ張り）といわれています。 バーバリー サングラス」は、1856年創業の、バーバリーブルーレーベルイギリスを代表するファッションブランド バーバリー マフラー .創業者であるトーマス・バーバリー(Thomas Burberry)は、1835年イギリス・サリー州ブロッカムグリーンで誕生しました。 バーバリーブルーレーベル 1924年有名な" バーバリー バッグ・チェック"が誕生。 バーバリー 財布コートの裏地としてデザインされたのが起源で、 バーバリー コートいつの時代にも定番の柄として愛されています。 バーバリー コート人気の一流ブランド特集の第６弾は、 「バーバリー」のバッグ・財布などいろいろ御紹介します！ バーバリー ベルト ( Burberry)は、 バーバリー マフラーブラックレーベル1856年にロンドンのベイジングストークにてトーマス・ バーバリー 財布が開業した洋服店で生まれたファッションブランドです。 バーバリー マフラーはジョージ五世からコート・ジャケット部門のロイヤルワラントを受け、 バーバリーブルーレーベルコーチ バッグ英国王室で愛され続けることになります。 バーバリー英国王室から授与されたものです バーバリー コート.
armani sport watches and armani Ceramic watches to recommended it, browse similar styles, and connect with others who love it armani sport.if you don't like do sports and you also don't like sports style watches.you can try our armani classic watches.have a fashion appearance top guality we will you will like.buy cheap armani watches you only go armani-watches-shops.com is enough.
Beats by Dre Distributeur Officiel - Casques Beats by dre Beats By Dre.Types différents de Monster Beats,Casque Beats sont choisis pour vous,spécialement Casque Monster Beats By Dre.Totalement économiser 60%.
monster beats and cheap beats by dre spiderman beats with cheapest dr dre monster beats sold on sales at discount price for you.
The sudden rift amid the two best Jordan Shoes U.S. women's well being advocacy groups triggered a furious debate on interpersonal mass media internet sites amid supporters and opponents of abortion rights Air Jordan 5 . Democratic lawmakers recognised as on Komen to reconsider its proceed since the company was thrust to the center of an intractable dispute that some say will hamper its work for a lot of years to appear [ID:nL2E8D2HHA]. ny village Mayor Michael Bloomberg pledged his individual earnings to Air Jordan 13 help prepared Parenthood recoup the lost funds. prepared Parenthood experienced acquired about $700,000 annually from Komen to provide bad girls with boob cancer screening, training and entry to affordable mammograms Air Jordan 7 . since the outcry intensified, Komen founder Nancy Brinker took to nationwide television set also to the internet to deny the charity's choice was the finish off result of lobbying from anti-abortion groups Nike Jordan . "We will certainly not bow to political pressure," she stated in the film posted for the Komen website. "The scurrilous accusations getting hurled at this company are profoundly hurtful to so many of us," stated Brinker Nike Jordan 13 , who founded the set pursuing her sister's passing away in 1980 of boob cancer. "More importantly, they undoubtedly are a risky distraction away from your work that even now remains to be to acquire carried out in ridding the world of boob cancer Air Jordan 11 ." But philanthropy experts stated it could be hard for Komen to convince individuals it wasn't actively playing politics. "There's a long-term weakening from the Susan G. Komen producer from this decision," stated Melissa Berman, chief executive of nonprofit Rockefeller Philanthropy Advisers Cheap Jordan Shoes , which counsels wealthy donors who give extra $200 million a year.
A
Coach Factory Outlet
can help bring out your best
Coach Factory Store
for your personal or
Coach Outlet Online Store
achievements. Your
Coach Factory Outlet Online
analyzes your capabilities and
Coach Outlet Stores Online
towards meeting your goals then
Coach Outlet Online
action plans and
Coach Factory Store
for success. A
Coach Online Outlet Store
assists his
Coach Outlet
in improving their performance in the
Coach Store Online
where they are lagging behind and helps
Coach Outlet Store Online
their presence in the
Coach Outlet
. A business also helps in setting
Coach Factory Outlet Online
and achievable goals known as the
Coach Factory Online
, which are
Coach Outlet Online Store
for cracking the business market. If you are still
Coach Outlet Store Online
whether you need a
Coach Factory Online
to develop and improve your
Coach Factory Outlet
, you might want to make up your mind after
Coach Factory Store Online
these ten reasons for hiring a business
Coach Factory Outlet
.Often employers fail to manage their employees effectively because they are not able to be fully
Burberry Scarf
in the role of being a
Burberry Outlet
and are apprehensive of
Coach Online Outlet
power struggles and conflicts. If you are facing the same fear and
Coach Outlet Store Online
then it is time that you start thinking of hiring a
Coach Outlet
. A business
Burberry Scarf Outlet
will help you come out of the fear and mange your
Coach Factory Online
in the right way.The business
Coach Factory Online
will guide you towards investing your energy in the larger issues that will keep you in
Coach Outlet Online
for years to come. Right now you might be
Coach Outlet Online
on the small stuff and losing out on your
Coach Factory
and market position. If you are not sure about how to plan your
Coach Factory Outlet Online
career for the next five years, you may think of hiring a
Coach Factory
to plan and develop it in the right wayIf you want to make the best of your
Coach Outlet
and motivate others who are working for you, you need to cultivate the
Coach Factory Store Online
. A business
Coach Factory Store Online
can be the perfect person to guide you in the process of developing yourself so that you can bring out the best in others around you. .!!!
Designer Juicy Couture has been regarded as one of the most influential and well respected fashion trends today, and its chief lines of Juicy Couture handbags has no need to be advertised, as they are so popular and so well known for its fans can customers. Made from the best materials of nylon, velour and leather in the most adorable, lady gorgeous styles, Juicy Couture Purses have become a must have for modern girls to show off a rich and high-level sweetened style. To be more detailed, Juicy Couture handbags offer us a most amazing series of Juicy Couture tote bags, Madge bags, crossbody bags, baby diaper bags, dog carriers, laptop bags and backpacks online in Juicy Couture outlet! If you like to order, our Juicy Couture online store gets the most complete Juicy purse collections for you to choose from and our new season Juicy Couture sale will offer you up to 60% discount off for!
Ralph Lauren outlet online hot sale offers a pretty amazing series of flattering, keep-in-fashion and everyday-fitting series of Ralph Lauren polo sweaters, jackets, hoodies and short sleeve shirts with great 50% off price online! RL clothing takes the classic, essential style with updated modern twist to bring the wears a versatile look that is appropriate for most occasion of everyday wearing! Check Ralph Lauren Sale and pick the most outstanding causal style outfit to enjoy the outstanding and premium lifestyle and taste that Ralph Lauren has delivered for both men and women!